Seit 1981 ist Dr. med. Winfried Küsel in einer allgemeinmedizinisch-internistischen Praxis tätig. Durch die persönliche Begegnung mit Prof. Dr. Walter Veith im Jahr 1992 und nicht zuletzt auch die Übersetzung von Veiths Buch »Ernährung neu entdecken« hat er Ernährungsfragen zu seinem Spezialgebiet gemacht. Von seinen Kenntnissen profitieren nicht nur seine Patienten, die er regelmäßig durch Ernährungsseminare aufklärt.
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